Kategorier

Kirsebær i cognac

Syltetøj, pålæg, frugt, spiritus

1 kg syltekirsebær
600 g sukker
5 dl cognac

Kirsebærrene må være hele og uden pletter. De skylles, afdryppes og tørres godt, før de lægges [...]

Krydrede tyttebær

Syltetøj, pålæg, frugt, vegetar
 
1 kg tyttebær
1 hel kanel (ca. 5 cm).
5 hele nelliker
1 syltet pomeransskal ca. 50 g
350 g sukker
4 dl rødvin

Tyttebærrene renses, skylles og [...]

Rosengelé

Gelé, tilbehør, pynt
1 portion

½ l godt sammenpresset rosenblade
½ l vand
1 tsk vinsyre
2 spsk geleringsmiddel
½ kg sukker

Vand og vinsyre bringes i kog, rosenbladene kommes i og [...]

Råsyltede hindbær

Syltetøj, pålæg, frugt, vegetar

1 kg hindbær
½ kg sukker
1 tsk citronsyre (ca. 5 g)
1 spsk konserveringsvæske

Hindbærne sættes over svag varme i en gryde med tæt låg, [...]

Råsyltede hindbær

Syltetøj, pålæg, vegetar, frugt

1 kg hindbær
½ kg sukker
1 spsk konserveringsvæske

Ca. en tredjedel af bærrene knuses og røres med sukker og konserveringsvæsken, til der er dannet [...]

Syltede drueagurker

2 snese små drueagurker
2 håndfuld salt
ca. 2 l eddike
Atamon til skylning af glas

Lagen:
2½ l eddike
1 1/4 kg sukker
1 brev blandede syltekrydderier
ca. 300 g små chalotteløg
Krondild/ [...]

Syltede græskar

1½ kg skrællede græskar

Saltlage:
1 liter vand
100 g salt
2 dl eddike

Eddikelage:
4 dl eddike
ca. 3 dl sukker
1 dl vand
5 nelliker
1 tsk Atamon

De skrællede og udkernede græskar skæres [...]

Syltede grønne tomater

500 g grønne tomater (små tomater er bedst egnet)
500 g sukker
3/4 dl eddike
½ stang kanel
5 nelliker
1 spsk Atamon

Tomatskindet fjernes. Ved at lade tomaterne koge ca. [...]

Syltede hele rødbeder

2 kg små rødbeder
½ l eddike
500 g sukker
1 lille stykke peberrod
Atamon til skylning

Rødbederne vaskes godt og koges med lidt salt, til de er godt møre [...]

Syltede paradisæbler

Syltetøj, pålæg, frugt, dessert

1 kg paradisæbler
600 g sukker
1 dl vand
1 dl eddike
1 spsk konserveringsvæske

Æblerne må ikke være for modne. Lidt af stilken klippes af, før [...]

Tomatchutney

12 store modne tomater
6 sure æbler
4 løg
3 grønne peberfrugter
1 salatagurk
125 g rosiner
1 tørret chilipeber
4 fed hvidløg
225 g mørk farin
1 spsk stødt ingefær
1 tsk stødt kanel
1 [...]

Tomat-æblemarmelade

½ kg godt modne tomater
½ kg syrlige æbler
250 g sukker
1 citron
Atamon

Skyl tomaterne og skær dem i mindre stykker. Skær æblerne i både og fjern kernehuset. [...]

Tranebærgelé

Et kønt glas med tranebærgelé er en dejlig gave. Tranebær minder lidt om tyttebær, men er lidt mildere i smagen. de passer godt sammen med [...]

Tyttebær med pærer

Når der syltes med tyttebær, er det ikke nødvendigt at tilsætte konserveringsmiddel, det findes naturligt i bærrene.

1 kg tyttebær
½ kg pærer
1½ dl vand
3/4 kg sukker

Skyl [...]