(12 personer)
600 g fersk laks, uden ben og skind
saft af 3 lime
2 fed hvidløg
½ tsk sukker
salt og peber
6 modne avocadoer
saft af 1 citron
1¼ L fiskebouillon
4 dl tør hvidvin
salt
cayennepeber
200 g stenbiderrogn
Skær laksekødet i fine strimler.
Bland limesaft, knust hvidløg, sukker, salt og peber og hæld det over laksekødet. Lad det trække køligt 4 timer.
Del avocadoerne og tag kødet ud med en ske. Drys kødet med citronsaft.
Varm bouillonen op. Purér avocadokødet i blenderen sammen med hvidvinen og pisk det i bouillonen. Varm suppen op under piskning til lige under kogepunktet og smag til med salt og cayennepeber.
Hæld suppen i varme tallerkner. Kom laksestrimler og stenbiderrogn i hver portion og server straks.