(6 personer)
½ L creme fraiche 38%
½ L creme fraiche 18%
140 g koncentreret tomatpure
2-3 spsk paprika
salt
3-4 spsk citronsaft
1 hk. løg
3 avocadoer
300-400 g rejer
1 lille icebergsalathoved
tomat- og citronskiver
Fjern avocadokødet fra skallen og skær det i stykker.
Bland alle ingredienser sammen, tilsæt avocadostykkerne og rejerne
til sidst.
Stilles gerne i køleskabet et par timer før servering.
Anretning:
Snit et lille icebergsalathoved, som lægges i bunden af et fad, hvorpå avocadosalaten fordeles udover. Pyntes med tomat- og citronskiver. Serveres med lun ciabattabrød og iskold hvidvin.
Opskriften er improviseret og indsendt af Vinnie Overgaard