Kategorier

GROVBRØD MED COURGETTER

250-300 gram courgetter
2 tsk. salt
25 gram gær
4 dl. vand
1 spsk. honning
½ kg. grahamsmel eller fuldkornshvedemel

Fremgangsmåde :
1: Riv de vaskede courgetter groft og bland dem i [...]

OLIVERS BRØD

Der anvendes : Til 1 brød

15 gram gær
½ liter lunkent vand
600 gram hvedemel
1 spsk. salt

Fremgangsmåde :
1: Gæren udrøres i det lunkne vand. Mel og salt [...]

BAGUETTE

Der anvendes : 3-4 BAGUETTE

Surdej af :
5 gram gær
2 dl. vand
2 dl. hvedemel

Dej :
1 dl. vand
10 gram salt
ca. 380 gram hvedemel

Fremgangsmåde :
1: Surdej : Gæren [...]

RUGBRØD MED SURDEJ

Der anvendes : Til et brød

Surdej :
2 dl. kærnemælk
1 tsk. salt
4 dl. groft rugmel

Dej :
Surdejen
½ liter vand
1 spsk. salt
900 gram groft rugmel

Fremgangsmåde :
1: Surdej : [...]

LANGTIDSHÆVET FRANSKBRØD

Der anvendes Til et brød

20 gram gær
3 dl. vand
10 gram salt
500 gram hvedemel
1 tsk. sukker

Fremgangsmåde :
1: Gæren røres ud i vandet. Sukker og salt tilsættes. [...]

SOUFFLE

Til kagecreme
4 æggeblommer
5 dl. kaffefløde
60 gram sukker
35 gram majsstivelse

Endvidere anvendes :
10 æggeblommer
Grand Mariner
Hasselnødder i flager
8 æggehvider
lidt salt

Fremgangsmåde :
1: Først laves kagecremen. 4 ½ dl. af [...]