(2 personer)
400 g faste kartofler i små tern
1 lille løg i tern
1 fed hk. hvidløg
2 spsk olivenolie
1 tsk salt
peber
3 æg
3 spsk vand
2 tomater
Varm olien på en tykbundet pande og kom kartofler, løg og hvidløg på. Steg kartoflerne møre i olien og drys med ½ tsk salt og peber.
Pisk æg, vand og ½ tsk salt let sammen og hæld det over kartoflerne. Lad omeletten stivne ved jævn varme og stik lidt i massen, så det flydende kommer ned i bunden. Skær tomaterne i skiver og læg dem på omeletten kort tid inden den er færdig.