Kategorier

Rugbrød

50 g gær
4 dl kærnemælk
2 tsk salt
500 g groft rugmel

Gæren udrøres med kærnemælken. Saltet blandes i rugmelet, og dette tilsættes den udrørte gær, lidt gangen. Når alt melet er tilsat, æltes dejen godt igennem, til den er blank og smidig, hvorefter den dækkes med et klæde og hæver ca. 12 timer. Derefter slås dejen ned og æltes igennem, endnu en gang. Dejen dækkes atter til og stilles til hævning i en timer. Dejen slåes ned, formes til et brød, der lægges i en smurt bageform eller direkte på en smurt bageplade.
Brødet efterhæver 30 min.
Bages ved 200º i ca. 1 time.

Minder om denne opskrift:

Leave a Reply

 

 

 

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>