Kategorier

Fuldkornsrugbrød

20 g gær
3 dl vand
1 spsk salt
250 g groft rugmel
250 g hvedemel
2 dl knust, udblødt rug

Gæren smuldres og udrøres med vandet, der er lunet til 35º. Salt, mel og den knuste rug tilsættes og dejen æltes, til den er blank og smidig.
Dejen tildækkes med et fugtigt klæde og hæver 2 timer.
Dejen slås ned og formes til et brød, der lægges i en smurt bageform og efterhæver 45 min.
Brødet pensles med vand og bages ved 250º i ca. 45 min. De sidste 15 min af bagetiden tages brødet ud af formen og bages på pladen, så skorpen bliver sprød.

Minder om denne opskrift:

Leave a Reply

 

 

 

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>