Drikkevarer 4 glas
8 velmodne tomater, flået
½ tsk salt
sort peber
1½ dl rødvinseddike (Balsamico)
1 spsk fint hakket frisk estragon
Læg de flået og hakket tomater i en tykbundet gryde og kog ved svag varme i cirka 5 min., eller indtil tomaterne begynder at afgive saft. Purér tomaterne i en foodprocessor. Tilsæt salt,
peber og eddike og opbevar i køleskabet indtil servering. Rør finthakket estragon i lige før servering. Færdigkøbt tomatjuice betsår hovedageligt af vand og sukker. Denne drik indeholder i
større grad vitamin a, c og kalium.
Tid i alt: 1 time.
Heraf arbejdstid: 10 min.
Holdbarhed: 2 dage i køleskab.
Energiindhold pr. glas: 263 kj (68 kcal)
Protein: 12,6 pct.
Fedt: 8,6 pct.
Kulhydrat: 78,8 pct.
Kilde: I Form, nr. 8/1995