4 skiver aubergine, på ca. 5 cm tykkelse
400 gram grønne eller gule bønner
300 gram cherrytomater
3 spsk. finthakket skalotteløg
sar
olivenolie
citronsaft
Rids aubergineskiverne op på begge snitteflader og steg dem så gyldne på begge sider i olivenolie. Krydr med salt og peber og stil dem i en 200 grader varm ovn ca. 15 minutter, til de er bløde indeni.
Vend imens kolde bønner – flækkede på langs – med kvarte cherrytomater, sar, olivenolie og citronsaft samt skalotteløg.
Krydr med salt og peber og server til auberginetournedoserne
Kilde: Meyers Køkken