Hovedret, Lammekød, Gryderet – Personer: 4
1 kg lammekød, bov eller bryst
1½ tsk salt
1/4 tsk peber
½ tsk basilikum
½ tsk rosmarin
lidt reven citronskal
2 spsk tomatpuré
3 dl bouilion
1 lille blomkålshoved
4 tomater
1 pk frosne bønner, 300g
1 spsk citronsaft
1 fed hvidløg
Skær kødet i tern. på 3×3 cm. og brun det i en gryde, helst uden tilsætning af fedtstof. Tilsæt krydderierne og spæd med bouilionen. Lad stegningen fortsætte ved svag varme ca. 30 min. Rens blomkålen og del den i mindre buketter. Skold og flå tomaterne. Læg blomkål, tomater og bønner i gryden og lad retten koge yderligere 15 min. til alt er mørt. Tilsæt citronskal og saft og smag til med krydderier. Server med kogte kartofler eller løse ris.
Tilberedningstid: Ca. 1 time & 15 min.
Kilde: Michael Aggerholm, 29 Aug 93