Sauce, dressing 4 personer
Peberkorn
1 gulerod
1 lille løg
1 fed hvidløg
1 selleristængel
1 persillekvist
1 timiankvist
1 laurbærblad
6 dl tør hvidvin
1 dl olivenolie
Guleroden, løget og selleristænglen hakkes og blandes med de øvrige ingredienser. Fisk skal have 5 timer i marinaden – kylling – eller kalkunkød 12 timer. Lad marineringen ske i køleskabet og brug marinaden til evt. sauce.