4 personer
Netop de lidt gamle grønsager egner sig til suppe, som gulerødder, løg, evt. porrer og kartofler.
4 gulerødder
4 kartofler
2 porrer eller 2 løg
1¼ liter bouillon
lidt basilikum
evt. lidt friske løvstikkeblade
1 dl cremefraiche
salt
peber
klippet persille
Alle grønsagerne renses, snittes fint og småkoger møre i bouillon i 15 min. sammen med krydderierne. Så blendes eller pureres grønsagerne og kommes tilbage i gryden med cremefraiche, salt, peber, evt. 1 spsk smør og lidt piskefløde, og suppen smages til. Serveres med lidt cremefraiche og klippet persille.