Sauce 4 personer
1 kg friske tomater
1 stort løg
2 fed hvidløg
3 spsk oliven olie
1 laurbærblad
1 spsk smør
Salt – friskkværnet peber
Skold tomaterne, flå dem og hak dem. Ophed olien i en kasserolle og svits hvidløgene og det hakkede løg. Fjern hvidløgene og tilsæt tomaterne og laurbærbladet. Efter en times tid smages til med salt og peber. Er saucén for tyk, spædes den op – en tør hvidvin er bedst. Laurbærbladet fiskes også og saucén piskes jævn før den rundes af med en klump smør.
Kilde: Livsglad mad, Borgan’s forlag.