Æggeretter 4 personer
8 æg
3 æggeblommer
50 g smør
1 spsk hakket purløg eller brøndkarse
Smelt smørret på panden og hæld de piskede æg jævnt over. Lige før æggemassen helt stivner, hældes de 3 ekstra æggeblommer over, pisket med purløg eller brøndkarse. Steg et øjeblik yderligere og fold omeletten over midten. Servér. Fortræffelig til hvidvin.
Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.