Kategorier

Fransk nakkefilet

4 personer

1 kg nakkefilet
1 løg
3 gulerødder
2 store kartofler
200 g miniløg
20 g smør/margarine
1 liter sødmælk
1 krydderbuket af persille
1 fed hvidløg
timian, laurbærblad

Tilbehør:
dampet broccoli og gulerødder
kartofler eller brød

Pil løget, skræl gulerødder og kartofler. Skær det hele i mindre stykker. Pil miniløgene og svits dem hele i fedtstoffet i en gryde. Tag dem op. Brun nakkefileten på alle sider og hæld den kogende mælk ved. Tilsæt de udskårne grønsager, krydderbuket, hvidløg, salt og peber. Bring blandingen i kog, dæmp varmen og lad retten simre 1-1¼ time. Skum et par gange. Vend kødet efter ca. 30 min. Mål kødets centrumtemperatur med et stegetermometer. Viser det 65.°C, er stegen færdig. Dæk den let til og lad den hvile ca. 20 min., før den skæres for. Fjern krydderbuketten, kog suppen ind uden låg i 5-10 min. Tag grønsagerne op af suppen og blend eller purer dem med noget at suppen, til saucen har en cremet konsistens. Tilsæt de svitsede miniløg til saucen og kog den igennem i ca. 5 min. Tilsæt evt. mere suppe og smag saucen til.

Minder om denne opskrift:

Comments are closed.