4 personer
200 g kartofler
250 g kogt skinke
½ bundt purløg
5 æg
1 dl mel
salt
peber
reven muskatnød
persille
Skræl og kog kartoflerne. Mos dem. Skær fedtkanten af skinken og skær den i terninger. hak purløgen fint. Rør æg, skinke og purløg i kartoffelmosen. Rør mel og krydderier i. Bag skinkekagerne i smurte linseforme i en varm ovn ved 200 C ca. 20 min. Tag skinkekagerne ud af formene.
Servering: Varme, pyntet med persille og med en blandet salat til. Evt. kan de drysses med reven ost inden bagningen.
Kilde: Thomas Broch