Kategorier

Salat af hvide rodurter med mandler, svesker og skinke i sherry-vinaigrette

400 g hvide rodurter, f.eks. skorzonerrødder, persillerødder, pastinakker, selleri
100 g tørret skinke
75 g ristede, salte evt. røgede mandler
5 spsk sherryeddike
6 spsk olivenolie eller trøffelolie/nøddeolie
75 g svesker (netto vægt), gerne fra Agen
chili
salt
peber

Skræl rodurterne. Skær dem i julienne (tændstiktynde strimler).
Hak mandlerne halv-groft. Skær skinken i små tern. Vend sammen med rodurterne. Blend svesker, sherryeddike, svesker, chili og olie sammen, krydr med salt og peber. Vend vinaigretten i salaten, smag til igen og server med groft, gerne letristet brød til.

Kilde: Meyers Køkken

Minder om denne opskrift:

Comments are closed.