(8 personer)
1 fl. rødvin (helst af en god kvalitet)
3-4 overmodne tomater
1-2 løg
1 grøn peber
1 rød peber
1 bouillonterninger (oksekød)
1-2 dl. vand
Skær grøntsagerne i store tern. Svits disse i en tykbundet gryde. Kog vandet og hæld dette ved grøntsagerne, sammen med bouillonterningen. Lad det simre i 10 min. Hæld en ½ flaske rødvin ved.
Læg låg over og lad det stå i et par timer. Efter et par timer hældes den resterende rødvin til sovsen. Når det hele har stået i yderligere en time eller to, sies sovsen gemmen sigte -
grøntsagerne pureres ned i sovsen ved brug af en grydeske. Jævn sovsen med lidt maizena og smag til med salt, peber og sukker.
Servering: Serveres til kalve-, okse- og svinekød.
Kilde: Lidi Karner