Fish 4 personer
1 dl cremefraiche 18%
1 dl cremefraiche 38%
1/4 tsk fintrevet, frisk ingefær
1/4 tsk groft salt
Frisk kværnet peber
1½ modne mangofrugter
1 røget ørred
3 dl fint strimlet icebergsalat
Pynt:
Dildkviste
Tilbehør:
Flutes
Ingefærdressing: Smag cremefraiche til med ingefær, salt og peber. Lad dressingen stå tildækket og koldt i ca 1 time. Rør den op inden serveringen. Skræl mangofrugterne og skær dem i både. Rens den røgede ørred for skind og ben og del den i mindre stykker. Fordel salaten på 4 portionstallerkener og anret herpå ørred og mangofrugt. Server ingfærdressingen i en skål ved siden af.