8 rødspættefileter
8 skiver røget laks (evt. lakserester)
1 salathoved
smør
salt
peber
2 dl hvidvin
2 dl piskefløde
meljævning
Pil salaten fra hinanden og blancher bladene et øjeblik i kogende vand. Spul i koldt vand. Del rødspættefileterne på langs og rul dem sammen. Rul lidt laks og derefter salatblade uden på. Læg fileterne i et smurt, ildfast fad. Hæld vinen i, dæk med folie og damp i ovnen ved 200 grader i ca. 15 minutter. Hæld fonden i en gryde, tilsæt fløde og jævning. Smag til og hæld saucen over fisken.