Hovedret, Lammekød – Personer: 4
8 lammekoteletter
1 spsk smør eller margarine
1 tsk salt
½ tsk sort peber
½ dl reven parmesanost
tomatbåde til pynt
Peberfrugtsauce:
1 løg
2 grønne peberfrugter
3 tomater
1/4 tsk sort peber
2 spsk spiseolie
1 fed hvidløg
½ dl bouilion
½ tsk salt
Sauce: Pil og hak løget. Fjern kernerne fra peberfrugterne og skær dem i tern, Skold og flå tomaterne. Tomaterne skæres også i tern. Svits det hakkede løg et parmin. i olie i en tykbundet gryde. Tilsæt presset hvidløg Bland peberfrugt, tomater og bouilion i. Tilsæt salt og peber og rør rundt. Lad det hele småsnurre under låg i ca 30 min. Steg koteletterne ca 5 min. på hver side. Kom salt og peber på og drys med parmesanost. Læg koteletterne på en bund af kogte ris, eller pastanudler i et serveringsfad og hæld peberfrugtsaucen over. Pynt med tomatbåde.
Tilberedningstid: Ca. 45 min.
Kilde: Michael Aggerholm, 27 Aug 93