Kategorier

Lammekrebinetter med aubergine

Hovedret, Lammekød – Personer: 4

1 Mellemstor aubergine (500g)
Salt til udvanding
1 Æg
9/16 dl Franskbrødskrummer
1 ts Salt
½ ts Stødt oregano
1 dl Hakkede oliven
1 Fed knust hvidløg
50 g Reven parmesanost
600 g Hakket lammekød
½ dl Spiseolie
6 Tomatskiver
3 dl Reven ost, f.eks. Danbo eller Emmentaler

Skyl auberginen godt og skær den i 6 ensartede skiver. Læg dem på et stykke køkkenrulle og drys dem med salt. Lad dem trække i ca. 20 min og tør den udtrukne væde af med køkkenrulle. Pisk ægget sammen i en skål. Tilsæt franskbrødskrummer, salt, peber, oregano, oliven, hvidløg og parmesanost. Ælt blandingen med det hakkede kød ig form den til krebinetter, der i størrelse passer til aubergineskiverne. Brun aubergineskiverne let i olie på panden. Læg dem i et smurt, ovnfast fad. Steg derefter krebinetterne 3-4 min. på hver side. Læg en krebinet på hver aubergineskive. Drys med reven ost. Krebinetterne sættes i ovnen ved 225° i ca. 25 min., eller til osten er gylden.

Tilberedningstid: Ca. 45 min., heraf Ca. 25 min. i ovnen. Ovntemperatur: 225°

Kilde: Michael Aggerholm, 17 Aug 93

Minder om denne opskrift:

Leave a Reply

 

 

 

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>