(2 personer)
1 lammeculotte på ca. 350 g
salt og peber
1 spsk frisk timian
Culotten gnides med salt og peber og der ridses i fedtsiden så man kan gnide små timiankviste ned i stegen. Stegen stilles i et ildfast fad i ovnen og steges 25 min. ved 200º.
Så pakkes den i alufolie og hviler 10 min. mens man tilbereder saucen.
Når den skæres, lader man fedtet sidde på, men det kan naturligvis skæres fra, når man spiser kødet.
Servér med æblesauce.