Hovedret, kød 4 personer
1 lammekølle uden ben
200 g hakket kalv- og svinekød
1 æg
Salt og peber
1/4 rød peberfrugt
1/4 gul peberfrugt
1½ spsk hakket mynte
Smeltet smør til pensling
Lammekøllen afpudses. Peberfrugterne blancheres i få minutter, afkøles og skæres i fine tern. Kalve- og svinekødet røres sammen med æg, pebertern salt og peber og hakket mynte. Farsen kommes ind i lammekøllen, der derefter lukkes med kødnåle eller bomuldstråd. Lammekøllen pensles med smeltet smør og steges 45 min i en 200° forvarmet ovn. Køllen tages ud og hviler i 15 min et lunt sted, steges igen i 20 min., hvorefter den hviler 10 min inden den skæres for.