Hovedret, Lammekød, Gryderet – Personer: 4
1 Lille kålhoved
2 Gulerødder
750 g Lammebryst
Salt
8 Sorte peberkorn
4 dl Vand
Persille
Skær kålen i kvarte. Fjern stokken og snit kålen. Skær gulerødderne i skiver og skær kødet i tern. Læg kødet lagvis med kål og gulerødder i en gryde. Drys med salt og peber mellem lagene og hæld vandet ved. Lad retten koge ved svag varme og under låg, ca. 1½ time eller til kødet er mørt. Anvendes sommerkål eller spidskål er det bedst at køge kødet næsten mørt inden den snittede kål tilsættes. Drys med persille. Serveres med rugbrød.
Tips: Ønskes smagen kraftigere end den normalt er i kogte retter, kan men brune kødet i lidt fedtstof før det blandet med kålen i gryden.
Tilberedningstid: Ca. 2 timer.
Kilde: Michael Aggerholm, 22 Aug 93