Kategorier

Kogt kylling i champignon

Hovedret, Kylling – Personer: 4

2 kyllinger a´1200 g
3 porrer
2 skalotteløg
1 kvist timian
10 hele peperkorn
500 g champignons
smør
saften af ½ citron
2 spsk mel
2 æggeblommer

Kyllingerne bringes i kog i letsaltet vand med porrer, skalotteløg, timian og peberkorn. Simrer til de er møre – ca. 3 kvarter. Champignons skives og dampes på en pande i 1 spsk smør tilsat citronsaften og en smule af suppen fra kyllingen. Suppen fra kyllingerne sies. I en kasserolle afbages 2 spsk mel i ca. 2 spsk smør. Heri piskes nok af suppen fra kyllingerne til en lys og let sauce. Den smages til og simrer i 5-8 min. Ben og skind fjernes fra kyllingerne, og kødet lægges på et forvarmet fad. Champignons hældes i saucen. Æggeblommerne piskes i den hede, men ikke kogende sauce, der til sidst hældes over kødet. Serveres med små faste kartofler og en grøntsag til, samt evt. en Gewürztraminer fra Alsace.

Kilde: Andre Dewald, 14 Aug 93

Minder om denne opskrift:

Comments are closed.