Rugbrød, brød 1 brød
25 g gær
3 dl lunken vand
2 spsk sirup
3 spsk olie
1 spsk salt
300 g groft rugmel
250 g hvedemel (250-300 g)
Gæren røres ud i det lunkne vand. Heri sirup, olie, salt og til sidst de to slags mel lidt efter lidt. Røres sammen med en ske. Æltes blank med ekstra mel på bordet. Formes straks til en tyk pølse, der lægges i en smurt form (2 liter) og hæver lunt tildækket med bagestykke i ca. 1 time. Bager på den nederste rille ved 200° i 40 min. Afsvaler tildækket på en rist.
Kilde: Hüttemeiers Madmagasin – 19.dec.1995, Martin Koch Villefrance, 9/1-96.