Kategorier

Kantarelsuppe

Supper 4 personer

500 g kantareller
40 g smør
½ fed hvidløg
3 spsk mel
1 bundt persille
Salt
Hvid peber
1 liter suppe eller bouillon
1 dl piskefløde
Citronsaft

De rengjorte svampe deles og svitses i smør til de er møre. Hvidløget presses eller halkes fint, og tilsættes sammen med persille. Melet tilsættes og bages et øjeblik sammen med smørret og spædes derefter med suppen. Denne koges ca 10 min. for at fjerne melsmagen og om nødvendigt spædes med mere suppe. Lige inden serveringen legeres retten med fløde og smages til med citronsafgt samt evt. sherry. Kantarelsuppen serveres med et drys hakket persille, og der gives flütes eller kuvertbrød til.

Minder om denne opskrift:

1 comment to Kantarelsuppe