Grøntsager 4 personer
350 g friskbælgede, grønne ærter
100 g spegeskinke
1 løg
2 spsk olivenolie
50 g smør
1 dl bouillon – terning
hakket bredbladet persille
salt-friskkværnet sort peber
Svits det hakkede løg, hakket skinke og persille nogle minutter let i olie. Kog de bælgede ærter nogle minutter i let saltet vand. Dræn dem og bland dem i smeltet smør med de svitset ingredienser. Tilsæt den varme bouillon. Kog ind i nogle minutter og smag til salt og peber. Servér varm.
Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.