1 gåselever
samme vægt gåsefedtflomme
1 gåsehjerte
1 gåsekråse
2 skiver afskorpet franskbrød
1 løg
2 æg
2 spsk fløde
1 lille glas cognac
salt
friskkværnet peber
Tilberedningstid: 20 – 25 min
Bagetid: ca 35 min
Fjern hinder og uregelmæssigheder fra gåseindvoldene. Pil løget og skær det i mindre stykker. Kør lever, hjerte, kråse, flomme, franskbrød og løg 3 – 4 gange gennem kødhakkermaskinen. Pisk æggene sammen med fløden. Rør cognacen i og smag til med salt og peber. Rør denne blanding i levermassen.
Kom det hele i en form eller et ovnfast fad og bag postejen i vandbad i ovnens bradepande ca 35 min ved 180 grader. Lad postejen kæle af og stil den koldt, til den skal spises.
Kilde: Dansk julemad af Vivi Berendt