Hovedret, Lammekød – Personer: 5
1 Lammebov
Smør eller margarine
Salt & peber
Herbes de Provence eller ½ tsk Timian, 1/4 tsk Rosmarin og 1/4 tsk Salvie
5 Knuste enebær
2 Fed hvidløg
Kartoffelgratin:
750 g Skrællede kartofler
3 dl Reven ost
1 ½ ts Salt
1 tsk Stødt timian
2 dl Piskefløde
Hvidløget skæres i splinter, og kødet spækkes hermed. Lav små lommer langs hinder og ben. Krydderurter og enebær blandes i blødgjort fedtstof, og denne blanding smøres på kødet. Der drysses med salt og peber. Kødet steges på risten til bradepanden i ovnen ved 200°, ca 1 time. Kartoflerne skæres i tynde skiver og lægges lagvis med ost og krydderier i en ovnfast skål. Hæld fløden i fadet og sæt dette ovnen samtidig med stegen, til kartoflerne er møre og overfladen gylden. Kartoffelgratinen bliver færdig nogenlunde samtidig med stegen.
Tips: Stegen vinder ved at stå ca. 10 min., inden den skæres for.
Tilberedningstid: Ca. 1 time & 15 min.
Ovntemperatur: 200°
Stegetid: Ca. 1 time.
Kilde: Michael Aggerholm, 27 Aug 93