(4 personer)
1 hvidkålshoved ca 2 kg
100 g smør el. margarine
85 g sukker
3 dl bouillon
1 tsk salt
2 spsk eddike
Skær først hvidkålen i skiver og bagefter i små firkanter. Brun kålen i to eller flere omgange, afhæøngig af stegepandens størrelse. Brun halvdelen af sukkeret i en stor stegepande, og rør halvdelen af fedtstoffet heri. Brun halvdelen af kålen og kom den bagefter i en stor gryde. Resten af kålen laves på samme måde. Spæd med bouillon. Lad kålen stege under låg for svag varme 1½-2 timer. Rør nu og da. Smag til med salt og eddike. Man kan sætte sin personlige smag på den færdigkøbte kål, ved at, kryder f.eks. rødkålen med lidt presset citronsaft, revet æble eller æblemos. Kog surkålen i kødbouillon tilsat en smørklat.