300 g tørrede figner
¾ dl citronsaft
1¾ dl vand
skallen fra ½ citron
skallen fra ¼ appelsin
1/3 stjerneanis
3 cm kanelbark
1-2 små chilier
30 g mørk muscovadosukker (alt: brun farin)
salt
peber
Skær fignerne i små tern. Kom samtlige ingredienser i en lille gryde, kog op og læg låg på. Lad fignerne simre ca. 5 minutter. Lad dem så trække under låg yderligere 5 minutter. Lad dem køle af.
Kilde: Meyers Køkken