(6 personer)
600 g snittet rødkål
¾ dl eddike
kogende vand
25 g dulle
reven skal af 1 appelsin
saft af 2 appelsiner
2-3 spsk farin
salt og peber
25-50 g hk. nødder
Kom den snittede kål i en skål sammen med eddiken og hæld kogende vand over, så kålen er dækket. Lad det stå 10 min, så kommer kålens fine røde farve frem. Lad kålend dryppe godt af i en sigte.
Svits kålen i dullen, tilsæt appelsinskal og –saft samt farin og en lille tsk salt. Lad kålen mørne under låg på 20-45 min., afhængig af, om der skal være bid i den eller den skal være gennemmør. Tilsæt hakkede nødder og smag til med farin salt og peber.