1½ kg små aromatiske pærer, knapt spisemodne
2½ dl vand
1½ dl lagereddike
½ kg sukker
20 g tørret ingefær
Kog en lage af vand, lagereddike, sukker og ingefær.
Vask og skræl pærerne, fjern blomsten og skrab stilken. Kog pærerne møre i lagen, prøv med en strikkepind, tag dem sammen med ingefæren op i glas eller krukke, kog lagen ind til den er jævn som tynd sauce, hæld den over pærerne og luk straks tæt til.