6 pers.
2 svinemørbrad, afpudsede
salt og peber
Lage:
1 flaske rødvin
5-8 knuste enebær
1 hakket løg
Sovs:
50 g smør eller olie
ca. ½ liter vand eller bouillon
majsmel til jævning
rødvin fra lagen
evt. fløde
Svinemørbradene gnides med salt og peber og lægges i rødvinslagen ½-1 døgn. Tørres i køkkenrulle og brunes i fedtstoffet i en gryde, vædske tilsættes, steges videre ved svag varme, ca. ½ time. Skyen sies fra, jævnes til med rødvin og evt. fløde. Ved anretning skæres mørbraden lidt på skrå, lidt sauce hældes over.
Serveres med aspargeskartofler og rødbedesalat med ribs.