Syltetøj, pålæg, frugt, dessert
1 kg små pærer
½ kg sukker
1 dl vand
1 dl eddike
3 tørret ingefær
1 spsk konserveringsvæske
Der skal bruges helt små pærer, gråpærer eller bergamotter er mest velegnede.
Pærerne syltes hele. De skrælles og blomes – men ikke stilk – fjernes. Sukker, vand og eddike koges, til en lage sammen med den let knuste ingefær, og pærerne koges heri, til de er møre og let kandiserede. Læg dem i glas og indkog evt. lagen, hvis den ikke er helt jævn, før konserveringsvæsken tilsættes. Hæld den over pærerne.
Smager bl.a. godt sammen til cremfraiche eller flødeskum evt. med lidt bær