Sauce – Personer: 4
3 skalotteløg
15 cl kraftig rødvin
3 spsk kalvefond i pulver
25 cl vand
150 g smør
salt
peber
Hak skalotteløgene og kom dem i en gryde sammen med rødvinen. Lad det koge ind ca. 20 min. Opløs kalvefonden i vandet, kom det i gryden og lad det koge yderligere 15 min. Tag gryden af varmen
og tilsæt smørret i stykker under piskning. Krydr med salt og peber.
Tilberedningstid: 10 min.
Kogetid: 45 min.
Kilde: Voici. Andre Dewald, 14 Aug 93