Æggeretter 4 personer
8 piskede æg
Dijon sennep
60 g smør
1 løg
4 spsk bouillon eller kødsaft
salt – friskkværnet peber
Smelt en fjerdedel af smørret og svits det hakkede løg let. Skær resten af smørret i småstykker og bland det med de udslagne æg og stegekraften – tilføj så salt, peber og løg hæld blandingen i en tykbundet pande og rør til stadighed rundt med en træspartel. Hold lav temperatur – ca. 150°. Når æggemassen er på nippet til at stivne, røres sennep i efter ønske.
Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.