Kategorier

Røget makrel m. sennepsauce

(4 pers)

Sennepsauce:
1 tsk sennepspulver
1 tsk honning
1 tsk hvidvinseddike
1/4 tsk engelsk sauce
1/2 tsk groft salt
friskkværnet peber
3 1/2 dl syrnet fløde 9%
1 kg nye kartofler i 1 cm skiver
2 dl vand
1/2 tsk groft salt
2 røget makrel ( à 400g)
1 liter frisk, grovrevet spinat
4 gulerødder i halve, skrå skiver

Varmetid: Ca. 7 min. ved 200°.

Sennepsauce: Rør sennepspulver, honning, eddike, engelsk sauce, salt og peber sammen. Rør syrnet fløde i. Smag sauceén til og stil den tildækket i køleskab i mindst ½ time. Kom

kartoffelskiverne i kogende vand tilsat salt og kog dem ved svag varme og under låg i ca. 8 min. Hæld dem til afkøling i et dørslag. Rens makrellerne for skind og ben. Skær fileterne i skrå

skiver à ca. 3 cm. Læg dem på en bageplade med bagepapir og varm dem midt i ovnen.

Servering: Fordel lidt af spinaten på 4 portionstallerkener. Læg herpå kartoffelskiver og de lune makrelstykker. Pynt med lidt gulerodsskiver. Bland resten af spinaten og gulerødderne til en

salat, og server den sammen med sennepssauen til den røgede makrel.

Kilde: Mortens Opskriftsamling

Minder om denne opskrift:

Comments are closed.