(4 pers.)
2 spsk smør
2 skalotteløg
½ spsk groft stødt peber
½ l rødvin
3½ dl brun fond eller bouillonterning
2-3 tsk Maizena udrørt i lidt rødvin
salt
evt. 1-2 tsk sukker
Varm smør i en lille gryde og svits løgene nogle minutter til de er klare og lidt bløde. Kom groft stødt peber i gryden og svits det med et par minutter. Hæld rødvinen på og lad den koge
halvt ned. Kom fond eller bouillon i gryden og lad også den koge lidt ind. Rør Maizena ud i lidt rødvin og jævn sovsen. Smag til med salt og måske lidt sukker, hvis den smager for syrligt
Servering: Server fx. sovsen til stegte bøffer.
Kilde: Søren Frimann Trads