3-4 krydder-sildefileter
2 spsk olie
4-5 spsk madeira
2 spsk esdragoneddike
3 spsk sukker
1 spsk vand
sort peber fra kværn
6 hele allehånde
1 stort rødløg i skiver
evt. dild
evt. lidt fransk sennep
Lagen piskes sammen. Løg allehånde og sildestykkerne trækker i lagen i et par døgn for bedste smag. Serveres med ristet rugbrød, hjemmelavet krydderfedt og en god snaps.
Kilde: Kirsten Hüttemeyer