(2 personer)
150 g spaghetti
1 spsk olivenolie
150 g friskbælgede ærter
2 sammenpiskede æg
salt og peber
2 spsk parmesanost
klippet purløg
Kog pastaen al dente i rigeligt letsaltet vand, afdryp og hæld den tilbage i gryden og bland den med olie og ærter.
Vend de sammenpiskede æg – krydret med salt og peber – med pasta og ærter over meget svag varme, til æggemassen er let stivnet og har cremet konsistens. Drys parmesanost og purløg over pastaen og servér den med det samme.