Desserter 4 personer
4 store pærer
1½ dl Marsala
½ citron – saften af
1½ spsk sukker
Skallen af en usprøjtet appelsin
Skræl pærerne og halvér dem. Fjern kærnehuset og læg straks i en skål og dryp citronsaften over. Riv appelsinskallen over. Læg pærerne i en kasserolle med den flade side nedad, hæld marsalaen over og drys med lidt sukker. Bring kasserollen i kog og kontrollér efter nogle minutter at der endnu er væde ved. Vend pærerne, når saften er ved at være kogt ind og tilføj så evt. En lille smule vand. Saucen skal have konsistens som sirup. Afkøl derefter pærerne og servér dem kolde.
Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag. John Erik Hansen 24-03-1996.