Kategorier

Ovnstegt and i grønt

4 personer

1 and (ca. 2800 g)
1 lime
1½ tsk salt
4-5 porrer
125 g sukkerærter
1½ dl grønne oliven i skiver
1 spsk dijonsennep
1½ dl vand

Tilbehør:
aspargeskartofler
grovflutes

Anden renses, og overflødigt fedt fjernes. Skallen fra limefrugten skrælles af i tynde strimler og saften presses ud. Anden gnides med salt og lidt limesaft. De afpressede skaller lægges ind i anden. Anden lægges på en rist og steger med ryggen opad ¾ time ved 160 grader på midterste ovnribbe. Porrerne skæres i 5-6 cm lange stykker og blancheres i letsaltet vand. De dryppes af og blandes med sukekrærter, oliven samt resten af limesaften. Anden tages ud af ovnen, og fedtet hældes væk. I et stort ovnfast fad fordeles grønsagerne og anden lægges øverst med brystet opad. De tynde limestrimler drysses over. Sennep rystes med vand og hældes ved. Anden steger videre ved 160 grader, 1½ – 1 ¾ time til den er gennemstegt. Stegetermometer skal vise mindst 75 grader.

Minder om denne opskrift:

Leave a Reply

 

 

 

You can use these HTML tags

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>