Hovedret, Fisk – Personer: 4
1 Vildlaks … 750-850 g
12 Skalotteløg
1 bundt dild eller persille
2 dl tør hvidvin
50 g smør
salt og peber
1 tsk Maizena
250 g fettuccine pasta
Den optøede vildlaks fyldes med finthakkede skalotteløg og krydderurter, hvorefter den krydres med salt og peber. Laksen lægges i en lille smurt bradepande, hvor hvidvinen hældes ved, og smørret fordeles i små stykker på laksen. Fisken dækkes med alufolie og dampes i ovnen i ca. 30 min. ved 200°. Fiskefonden jævnes let med Maizena rørt ud i koldt vand, og serveres til laksen sammen med friskkogt fettuccine.
Kilde: Andre Dewald, 21 Oct 93