Æggeretter 4 personer
4 æg
4 fed hvidløg
4 spsk olivenolie
1 spsk tørret mynte
1 håndfuld friske mynte-blade
1 spsk Maizena
½ l yoghurt
salt – friskkværnet peber
Hak hvidløget og svits det på panden med den tørrede mynte. Opløs Maizenaen i yoghurten – smag til med salt og peber og anbring den i et ildfast fad. Lad opløsningen koge op, slå æggene ud og hæld dem forsigtigt på. Hæld den varme olie over og varm videre i en halv snes minutter, til æggene er stivnede. Servér med friske hakkede mynteblade.
Kilde: Livsglad mad, Bogan’s forlag.