Forret, Fisk – Personer: 8
300 g laks uden skind og ben
100 g torsk uden skind og ben
4 dl piskefløde
3 æg
2 tsk koncentreret tomatpuré
3 spsk cognac
salt og peber
Kørvel-Creme:
1 3/4 dl creme fraiche 18% (l. bæger)
4 spsk finthakket kørvel
saft af ½-1 citron
salt
Endvidere:
salatblade
hvidt brød
Blend fiskekødet med tomatpuré til det er akkurat jævnt. Rør fløde og æg i, og smag til med krydderier og cognac. Kom farsen i en velsmurt 1-liter-form, og bag den i vandbad ved 170° i ca. 50 min., til moussen er hævet og gennembagt. Afkøl helt inden den skæres i tynde skiver og anrettes med kørvel-creme og salat. Brød gives til.
Kilde: Andre Dewald, 14 Aug 93