Kategorier

Kyllingsuppe med kokosmælk

4 personer

300 g kyllingebryst u/ben (eller kalkunfilet)
1½ spsk. olie
2 små løg
2 fed hvidløg
2 friske røde chili
3 store tsk. Sharwood tandoori-karrypasta rød, medium stærk fåes bl.a i Brugsen, andre mærker kan også bruges, men pas på styrken
4 dl hønsebouillon
1 ds. kokosmælk ca. 400 g
1 bdt. forårsløg
evt. salt og peber

Skær kødet i tynde strimler. Pil løg og hvidløg, og hak dem meget fint. Flæk chilierne, og skrab kernerne ud. Skær dem i meget tynde strimler (husk at vaske hænder og bræt, for chili-saften “brænder”). Varm olien op i en gryde, der kan rumme suppen, og svits løg, hvidløg og chili et par minutter. Det skal ikke blive brunt.
Kom karrypastaen i, og lad den svitse med 1-2 minutter. Kom kødet i, og rør til det har skiftet farve. Tilsæt bouillon, og kog under låg 5 minutter. Rør kokosmælken igennem, og kom den i suppen. Lad det hele småkoge i 5 minutter.

Rens og snit forårsløgene i tynde skrå skiver, og kom dem i suppen. Kog igen 5 minutter. Smag supppen til med evt. salt og peber.

Serverés varm med flutes.

Minder om denne opskrift:

Comments are closed.