Der anvendes : til ca. 4 personer
12-16 kæmperejer
1 fed hvidløg
10 g frisk ingefær
1 frisk rød chili
1 spsk. olivenolie
1 lime
en papaya frugt
salt og peber
løse ris
en moden avocado
en banan
hovedsalat
dijonsennep
olie
hvidvinseddike
Fremgangsmåde :
Fjern evt. hovederne og pil skallerne af rejerne, men lad de yderste halespidser sidde. Svits hakket hvidløg, ingefær og chili i olie et par minutter. Tilsæt rejerne og den småtskårne papayafrugt og lad det stege under omrøring ca. 5 minutter. Pres limesaft over, og tilsmag med salt og peber.
Snit salat, avocado og banan i små stykker og bland i en skål. Bland dijonsennep, olie og hvidvinseddike med salt og peber og hæld dressingen over salaten.
Server det hele med løse kogte ris.